アルゼンチンの食生活
アルゼンチンの典型的な朝食は、バタ−をたっぷり塗ったト−ストとフル−ツ、 それにカフェ・オレです。 パンにドゥルセ・デ・レチェというミルクジャムを塗って食べる人もいます。
このジャムは、日本のキャラメルに似た味で、アルゼンチン人なら皆大好きです。
お昼は１時から２時30分の間にだいたい1時間くらいかけて食べます。ステ−キとサラダ、 または牛肉のカツレツとフライド・ポテトがもっとも一般的な昼食です。パスタ、
ピザといったイタリア料理をお昼に食べる人もたくさんいます。
アルゼンチン料理にか欠かせないのが牛肉です。アルゼンチンでは、 牛は放牧されていて、自然の牧草を食べて育っているので、無駄な脂肪がなく、
肉本来の味わいのあるおいしい牛肉をとても安く食べることができます。普通、 家で食べる牛肉は100g40円くらいです。おいしい肉を買おうと思ったら、100g
80円くらいです。
夕食の時間は、日本に比べ遅く、10時頃なので、昼食の後、 ６時頃におやつを食べる人もいます。
レストランに行く場合は、９時過ぎに予約していくのが一般的で、 10時をまわるとお店は混んできます。子供連れで食事に来ている人々も大勢います。
日本では7時頃にレストランに行くことが多いと思いますが、アルゼンチンではその時間には
まだレストランは開いていません。アルゼンチンの夜はとても長いのです。
一般的な夕食は、肉料理が中心で、あまり魚は食べません。ただし、 最近ではタイ、ベトナム、メキシコなどエスニック料理が人気で、 魚は健康によいと考えて食べる人が増えつつあります。日本食もブ−ムなので、寿司、
お刺身を食べる人も増えています。
アルゼンチンでは、今でも日曜日のお昼に家族で食事をする習慣を守っている人々が大勢います。 手作りのパスタ、ピザを食べながらおしゃべりを楽しみます。また、
友人を家に招いてアサ−ドというアルゼンチン・スタイルのバ−ベキュ−をすることもあります。
アルゼンチンの食生活を説明する時に、イタリア料理が頻繁に登場するのは、 アルゼンチンの人口の約80%がイタリア、スペイン系の人々だからです。イタリア系の人々の影響は、
食生活のみならず、生活一般にも浸透しています。
アルゼンチンは、他のラテンアメリカ諸国に比べて先住民の比率がとても低く、また、 メスティーソと呼ばれる先住民とヨーロッパ系の人々との混血が少ないのもアルゼンチンの特色です。
アルゼンチン人にとって、イタリア料理は食生活の一部となっているので、 特にイタリア料理と意識することはありません。ですから、「イタリア料理を食べに行こう」
という言い方はしません。しかし、スペイン料理については、アルゼンチン料理とは区別しており、 「スペイン料理を食べに行こう」と言います。
マテ茶について
アルゼンチンでよく飲まれるお茶は、マテ茶です。味は少し日本茶に似て渋いですが、
とても身体にいいお茶です。
もともとインディオたちが自生していたマテを薬として用いていました。 インディオたちは、この葉を「素晴らしい葉」Kaa-guazuと呼んでいました。
１７世紀、スペインの植民地時代に、 ミシオネス州に住んでいたイエズス会の修道士たちがこの葉の成分に注目し、 インディオの助けをかりて、栽培を始め、今ではアルゼンチンだけでなく、
広くラテンアメリカで愛飲されています。マテ茶には、脳と心臓の働きを活性化する作用があります。 人種構成の多様なアルゼンチンにおいて、マテ茶はアルゼンチンらしさを示す象徴的な存在です。
時代を超え、ヨ−ロッパからの影響に左右されず伝統として残ったマテ茶は、アルゼンチン人にとって、 正真正銘のインディオから受け継いだ文化的遺産なのです。
マテ茶は、ひとりで飲むことも、グル−プでまわし飲みすることもあります。 アルゼンチン人では、家にお客様を迎える場合、マテ茶をふるまう習慣があります。
マテ茶は歓迎の儀式なのです。 マテ茶を共に回し飲みすることで、 そのグル−プの一員として認められたことになるのです。
マテ茶を飲むときに使う容器を、マテといいます。昔は、マテ茶を飲むときに、 よく乾燥させたひょうたんを使いました。現代では、地域によってひょうたん以外に牛の角、木、
ほうろう引きでできた容器が使われています。マテ茶を飲む時は、 ボンビ−ジャという金属製で先端が茶漉しの役割を果たすストロ−のようなものを使います。
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